Как сделать вкусный и простой крем из вареного сгущенного молока

В очень многие сладости в качестве начинки добавляется вареная сгущенка, но домашний крем, приготовленный на этой основе, гораздо вкуснее. И вы можете проверить и, несомненно, убедиться в этом лично, а мы расскажем вам, как сделать крем из сгущенки самостоятельно.

Крем из сгущенного молока

Для приготовления этого нежнейшего и вкуснейшего крема вам понадобится:

• банка готового вареного молока (можно купить сырое и сварить его самостоятельно),
• пачка масла (от 72% жирности),
• от 50 до 100 мл сырой сгущенки,
• несколько крупинок ванилина (по вкусу).

За полчаса до готовки крема, достаньте молоко и масло из холодильника, чтобы их температуры приблизительно сравнялись, затем выложите сгущенку в глубокую емкость и добавьте порезанное на мелкие кусочки сливочное масло и хорошенько размешайте оба продукта, а затем взбейте смесь миксером. В принципе, крем уже готов, поэтому его можно использовать для намазывания вафельных тортов и в качестве начинки для заварных пирожных.

Но, его можно сделать более нежным и изысканным, если добавить немного обычной сгущенки и еще раз перемешать смесь миксером. Для придания ему оригинальности – добавьте ванилин.

Сгущено-сметанный крем

Очень выгодный крем, требующий минимум компонентов, но дарящий истинное наслаждение, поэтому каждая хозяйка должна знать, как сделать крем из сгущенки и сметаны, чтобы удивлять своих гостей и радовать близких.

Для его приготовления вам необходимо взять:

• 1 баночку сгущенного молока (на 470 мл),
• 400 мл свежей сметаны высшего сорта (жирность не более 20%),
• 1 ч.л. жидкого экстракта ванили (в крайнем случае ванилин),
• 20-50 мл лимонного сока.

1. Вначале взбиваем сметану в глубокой эмалированной миске до пышного, воздушного состояния (3-5 минут агрегат должен работать на самой высокой скорости). В это время она насыщается кислородом и приобретает густую консистенцию.
2. Во взбитую сметану добавляем сгущенное молоко и снова взбиваем ингредиенты, после вливаем сок, ванилин, и снова все хорошенько взбиваем.

Весь процесс взбивания должен занимать не менее получаса, причем четверть этого времени необходимо работать на «высоких скоростях». Крем должен превратиться в настоящее белоснежное облако, без намеков на комки.

Готовый крем следует накрыть пищевой пленкой (целлофановым или полиэтиленовым одноразовым кулечком) и поставить на нижнюю полочку холодильника, на пару-тройку часов, чтобы он сильнее загустел и хорошенько остыл. Если после того, как вы приготовили свой кулинарный шедевр (торт либо пирожные), осталось немного крема, положите его в сухую и чистую стеклянную банку, закройте капроновой крышкой и храните в холодильнике не больше недели. Хотя, вряд ли у вас это выйдет, ведь маленькие и большие сластены тут же найдут это лакомство и употребят его даже без основы.